دلیل علمی اشک ریختن در موقع بریدن پیاز

به هنگام خرد کردن پیازها، سلولهای درون پیاز شکسته شده و گاز خارج شده از درون آن سلولها موجب تشکیل سولفنیک اسید (Sulfenic Acid or  RSOH) میشوند.

اسید حاصله با آنزیمها ترکیب شده و تشکیل یک گاز به نام  پروپان تیول اس-اوکسید میکند. زمانی که این گاز به چشمان ما میرسد، با آب ترکیب شده و سولفوریک اسید تولید میکند.

سولفوریک اسید باعث سوزش چشمان ما میشود، که در نتیجه موجب اشک بیشتر و جمع شدن آب بیشتر در چشمانمان میشود که همین امر دلیل تولید اسید سولفوریک بیشتری میشود.

به محض شروع به پختن پیازها، باعث غیر فعال شدن آنزیمها شده و چشمانمان آرام آرام به حالت نرمال خود برمیگردد.