Iranian Chemist شیمیدان ایرانی
هموژنیزاسیون چیست؟
هموژنیزاسیون و یا همگن سازی که از پیشوند همو (برگرفته از کلمه یونانی به همین نام) به معنی مشابه و همگن تشکیل شده است. فرایندی است که برای ایجاد مخلوطی همگن و یک دست از دو مایع غیر حلال و یا جامد و مایع استفاده می شود. چنین امری با تبدیل یکی از مایعات (جامد) به حالتی که دارای ذرات بی نهایت ریز است و در سراسر بخشهای مایع دیگر به صورت یکنواخت توزیع شده اند، حاصل می شود. بیشترین استفاده از انواع همگن سازها در صنایع غذایی، صنایع شیمیایی و دارویی میباشد. فرایند هموژنیزاسیون توسط دستگاهی به نام هموژنایزر حاصل می شود.
انواع هموژنایزرها
همگن ساز مکانیکی
این دستگاه جهت میکس و همگن کردن مواد طراحی شده که با پراکندن ذرات جامد در مایع، امولسیون، سوسپانسیون یا محلول کامل ایجاد می نماید. به همین علت دارای طیف وسیع کاربرد در صنایع داروسازی، غذایی، بهداشتی، شیمیایی و نساجی جهت ساخت محلولها، روکشهای مواد، ساخت رنگ و فراورده های خوراکی می باشد.
دستگاه همگن ساز مکانیکی از یک مجموعه روتور استاتور و پره تشکیل شده که حرکت چنگکها با سرعت زیاد باعث له کردن و فشردن و شکستن ذرات در هم می شود که این امر قابلیت همگن کردن مواد غلیظ و سوپرویسکوز تا ۵۰۰۰ سانتی پواز را در مدت زمان بسیار کم فراهم می نماید.
همگن ساز تحت فشار
عمده کاربرد این دستگاه در صنایع غذایی، لبنی، دارویی، شیمیایی و بیوتکنولوژی است. در این دستگاه به وسیله پیستونهای رفت و برگشتی، نمونه ها پشت یک شیر فشار قوی که در آن برای عبور ذرات، فاصله قابل تنظیمی وجود دارد، فشرده می شوند. ذراتی که از این محل عبور می کنند، به واسطه اختلاف فشاری که بین دو طرف شیر وجود دارد، دچار یک تلاطم می شوند و در اثر برخورد با سرعت بالا با یکدیگر باعث خرد شدن ذرات خواهند شد.
هموژنایزر اولتراسونیک
این دستگاه با ایجاد امواج شدید فشاری در یک محیط مایع کار می کند. امواج فشاری باعث جریان در مایع شده و تحت شرایط مناسب موجب تشکیل سریع میکروحباب می گردد که رشد و یکی شدن این حبابها تا رسیدن به اندازه بیشینه و در نهایت ترکیدن آنها حرارت شدیدی ایجاد می نماید. انفجار حبابها تولید موج ضربه ای با انرژی کافی برای شکستن پیوند کوالانسی می کند و برای همگن سازی و تخریب سلول استفاده می شود.
