Tag Archives: پکتین

همانطور که در نوشته “شناختی بر عصاره میوه” توضیح داده شد؛ میوه ها غالبا حاوی مقادیر زیادی از پکتینها بوده که عمل استخراج عصاره و فیلتر نمودن را مشکل میسازد و در نتیجه به عصاره نهایی حالت شیره یا ژل مانند میبخشد، بنابراین این پکتینها میباید از بین بروند. به زبان …

عصاره میوه عموما از میوه های کاملا رسیده و در اغلب موارد غنی از اسید مانند انگور، گیلاس و غیره به دست می آید. این میوه ها غالبا حاوی مقادیر زیادی از پکتینها بوده که عمل استخراج عصاره و فیلتر نمودن را مشکل میسازد و در نتیجه به عصاره نهایی …